07.45
ibu dan anak
SOTO BANJAR
Bahan :
1 ekor ayam, belah 2-4 rebus sampai lunak tiriskan
1,5 liter kaldu ayam
100 gr bawang merah, haluskan
5 buah bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 pala
5 cm kayu manis
4 buah cengkih
2 buah kapulaga
(pala,kayu manis, cengkih dan kapulaga dibungkus pada sepotong kain)
1 sdm mentega utk menumis
4 batang daun bawang iris halus
2 batang seledri, cincang
2 butir putih telur kocok yang dicampur air sedikit
Pelengkap :
100 grm suun, rendam samapi lunak, tiriskan potong
3 butir telur, rebus potong-potong
2 sdm bawang goreng
perkedel kentang
kecap, jeruk nipis menurut selera
Sambal :
50 gr cabai merah
10 bh cabai rawit
5 bh kemiri, sangrai haluskan
1 sdt terasi
garam, gula pasir menurut selera
1 sdm minyak utk menumis
Cara Membuat :
-Tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan bungkusan rempah dan merica. Angkat dan dinginkan
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu. tutup pancinya, masak dengan api kecil 30mnt biarkan kuah tetap panas, masukkan kocokkan putih telur ke dalam kuah yang sudah dimatikkan apinya. aduk dan hidangkan
Cara Menyajikan :
Letakkan suun di atas ketupat / nasi, berikan cabikan daging ayam, irisan daun bawang, seledri, irisan perkedel kentang, telur. Tuangi kuah panas, taburi bawang goreng. Hidangkan dengan sambal, kecap, dan jeruk nipis.
Perkedel :
350 gr kentang kukus / goreng. haluskan, tambah 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1/2 sdt pala bubuk, 1 kuning telur, bentuk menjadi 4-5 bulatan. gulingkan pada kocokkan putih telur. goreng sampai kecoklatan. tiriskan.
